主料：乌冬面2包约500克，鸡肉约250克，冬菇6只，银芽约180克，鸡蛋1只，韭黄少许；配料：腌肉料，姜汁，生抽，油，盐，砂糖各二分之一茶匙，生粉1茶匙，白酒适量；调味料：蒜蓉，磨豉酱各1茶匙，盐二分之一茶匙，老抽2茶匙。

做法：

1.鸡肉切丝，用腌料拌匀，起油热炒熟，冬菇浸透，切丝，加少许油，生抽，生粉和糖拌匀；

2.鸡蛋打匀成蛋液，煎成蛋皮后切丝，银芽洗净，沥干；

3.烧热油两汤匙，爆香蒜蓉和磨豉酱，放入冬菇，收慢火炒片刻，改中火，下乌冬面和银芽同炒，待银芽炒至七成熟后，放入鸡丝和韭黄兜炒片刻；

4.最后加入鸡蛋丝，以盐和老抽调味炒匀即成。