马蹄粉中含大量的淀粉、多种维生素和矿物质钙、磷、铁等。
除此，还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。
据《本草纲目》记载，该品具有清心消暑，润肺生津，滋补安神之功效，老少咸宜，四季适用，实乃天然保健佳品。
它粉质细腻，结晶体大，味道香甜，可以做成马蹄糕、马蹄糊及其他饮食用途。
鱼胶粉，又称吉利丁粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。
鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。
纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，和小皱纹再见。
鱼胶粉有抗氧化的作用，能促进细胞的新陈代谢，延缓细胞老化，进而使人的皮肤柔润光滑而有弹性。
椰汁桂花糕：材料：马蹄粉50克、玉米淀粉50克、桂花少许、砂糖30克、椰汁50毫升、水200毫升。
做法：
1.把马蹄粉、玉米淀粉混合，再一分为二，用两个容器装好。
2.先用50毫升椰汁把马蹄粉、玉米淀粉泡到无粒粉浆。
3.用清水把另外一份的马蹄粉、玉米淀粉泡到无粒粉浆，再加入桂花。
4.用150毫升的水加入砂糖煮开。
5.把煮开的糖水倒入椰汁粉浆和桂花粉浆即可。
一定用凉水调开，然后在慢慢倒入沸水中，不停的搅拌，就可以成糊了。
马蹄又叫荸荠，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。
是莎草根植物荸荠的球茎。
主要生长在中国南方。
马蹄中含大量的淀粉，加上低聚糖和单糖，占干重的86%以上。
淀粉
1
8.8%，蛋白质
2.3%，脂肪0.2%，灰分
1.6%。
多种维生素A、B1、B2、C，和矿物质钙、磷、铁等。