赤砂糖，晶粒较大，晶面明显，色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等，无明显黑点。
食时有浓甜的焦苦味，水分和还原糖比较多，浅者质量较好。
赤砂糖在人们的日常膳食中是必不可少的调味品之一色，可食用，也可作调味料。
赤砂糖是红糖的一种，与红糖相比，赤砂糖是去除了一些红糖中的蜜，但含糖量更高也更纯。
其实红糖的真正定义是没有经过特殊加工，采用原始方法制成的一种糖。
这种糖含有多种元素，包括植物自身的一些营养物质。
虽然含糖的纯度不高，但是却很原始，也很健康。
赤砂糖：粒状晶体，棕黄色，杂质较高，但可作特殊用途。
红糖：一般由土法压榨制得，杂质最多，纯度最低，但有其特殊风味，也有一定的应用。
赤米龟又称柴棺龟，属半水栖性淡水龟，喜欢栖息在靠近低海拔山区的水塘或稻田附近，部分农民称之为米龟或赤米龟，赤米龟脊不明显，背甲黄褐或棕褐色，头顶为浅橄榄色，它的体型颜色变异极大，背甲有时深褐色、黄棕色、红棕色，赤米龟是早年台湾农村时代十分常见的乌龟，主要喜好栖息在平地池塘、农耕地水田等静水域环境活动。