1.冷面。

延边的冷面是其最具代表性的美食，冷面的制作较为复杂，是按适当比例将荞麦粉、面粉、淀粉等混合压成细条，用鸡肉或精牛肉熬汤。

冷面常放入牛肉片、鸡蛋丝或切成半的熟鸡蛋、以及苹果片或梨片等，再加上香油、胡椒面、辣椒面等调料，味道甜辣爽口，清爽不腻，让人百吃不厌，是来延边必尝的美食。

2.泡菜。

泡菜是朝鲜族时代相传的一种佐餐美食，不论是粗茶淡饭亦或是美味佳肴，都少不了泡菜的陪伴。

常见的泡菜有辣白菜、豆叶泡菜、牛蒡泡菜、茄子泡菜、萝卜泡菜等，味道独特，是不可或缺的佐餐小菜。

3.打糕。

打糕是将熟糯米捶打而成，然后切成块食，再蘸上豆面、白糖或蜂蜜等，吃起来筋道糯滑、香甜可口。

4.狗肉汤。

狗肉汤是朝鲜族各式汤菜中的首选美食，朝鲜族喜食狗肉，用狗肉做的菜肴品种繁多，其中狗肉汤又是其中代表。

狗肉富含蛋白质且低脂肪，营养价值丰富，有滋补保健的功效。