排骨可以提供人体必需的优质蛋白，维生素，尤其是丰富的钙质，可以维护骨骼健康，具有益精补血之功效，特有的骨胶原可以增强皮肤弹性，具有延缓衰老之功效，特别是用温火炖制的骨头及汤，营养不易流失，易吸收，经常使用必有强生健体，养颜美容的保健作用。
1.准备猪肉，配菜，油适量，盐适量，鸡精适量，老抽适量，孜然粉适量；
2.把五花肉上的肥肉煸炒出油，放肉炒至发白放进配菜翻炒；
3.放入豆角，黄豆芽，香菇，芹菜，放盐，鸡精，老抽，孜然粉调味水超出配菜半指为宜，大火烧开；
4.把菜汤倒出备用把挂面一层层排好，中小火蒸10分钟；
5.开锅把面用筷子播散，盖起锅盖，继续蒸10分钟，用筷子再次播散，中途水少适量加水，千万不要干锅，继续蒸10分钟，面条已经熟了，汤汁也已经完全收干；
6.把面条和菜拌均匀出锅，即可食用。
蒸排骨通常要先进行腌制，腌制时间约30分钟，普通蒸排骨时间约40分钟，针对不同情况蒸排骨时间不同：粉蒸排骨，高压锅20分钟，普通锅至少四十分钟，筷子戳透即可。
粤式豆豉蒸排骨，小块排骨，水开后，蒸30分钟即可。
大块排骨通常蒸40分钟以上。
调味料：糖半茶匙、盐半茶匙、生粉一茶匙、鸡精半茶匙、生油两茶匙、腐乳一块、炸香蒜末一茶匙、麻油一茶匙、红椒丝少许。
制作步骤：选用肥瘦相间排骨，剁大小均匀块。
洗净排骨沥干水分，把糖、盐、生粉、鸡精、生油腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时。
把腐乳、炸香蒜末、麻油、红椒丝加入排骨搅拌均匀。
视排骨分量大小而定，用旺火蒸30至40分钟即可。