原料：牛柳250克。
配料：青椒4个、番茄沙司（番茄酱也可）适量、蛋清1个。
做法：nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;1、先将牛柳的筋剔干净，然后横筋切成薄片，加入少量的水，用力搅拌到水完全吸收，重复数次。
蛋清搅散，加入干 细豆粉调成浆，不能有疙瘩，然后加入牛肉，搅拌均匀，青椒切片；nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;2、锅上烧油（约定1500克），当油烧至2成热（约80度）时，用手将牛肉抖散入锅，并用筷子轻轻拨散。
当牛肉快熟的时候，将牛肉涝出；nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;3、锅中放少许混合油（加猪油），放入番茄沙司，略炒至成雪花状，油呈红色。
放如青椒略炒，再放入牛肉。
加入盐、糖（如是用番茄酱，糖的量要多点）。
炒匀，便可起锅。
制作步骤：
1.准备好牛排骨、西红柿、生姜、马铃薯。
2.沸水焯下牛排骨，去掉血水。
3.西红柿洗净剥皮并切小块。
4.热锅冷油。
5.将西红柿放进去翻炒出汁。
6.将牛排骨一起翻炒。
7.加适量生抽。
8.倒入高汤或者清水没过排骨。
9.移锅，放在电压力锅内煮，加两片生姜去腥，盖锅按键。
10.开锅后再将马铃薯切块放进去即可。
1.准备好材料。
2.牛肉洗干净切块，西红柿洗干净后在头部划几刀。
3.烧开水，放西红柿烫一下，去皮。
4.切好牛肉放烧锅中，注入水烧开，煮三分钟后捞出用清水冲洗干净后沥干水。
5.烫好的西红柿切小块，洋葱切好，蒜拍碎，葱切段。
6.烧热锅，放入油后加入蒜爆香，然后加入西红柿煸炒。
7.把西红柿压成泥状，加入生抽、盐炒匀后成西红柿汁盛出。
8.锅烧热下油，放入洋葱、姜、葱白煸炒出香味。
9.放入沥干水的牛肉翻炒。
10.加入西红柿汁，生抽，老抽，盐、黑胡椒、料酒、辣椒油炒匀，最后加入清水淹没过牛肉，大火烧开转小火慢炖二个小时，大火将汤汁收至浓稠即可盛出。