1.鸭肉有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
2.适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。
3.适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。
4.还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。
鸭肉简单炒法的步骤如下：
1.鸭肉切块备有，无需腌制。
2.两块豆腐乳，一点豆腐乳水，适量生抽，适量花椒粉，拌合均匀备用。
3.西红柿切小块，蒜苗切段。
4.锅中热油，放入拍扁的姜，然后倒入鸭肉，翻炒。
5.鸭肉炒八成熟，下入西红柿块，翻炒片刻，倒入拌好的豆腐乳水。
6.翻炒入味。
下入蒜苗，炒至蒜苗熟透。
等鸭肉煮了就可以了。
下面介绍四种鸭肉去腥方法：第一，柠檬去腥法：
1.取半个柠檬的果肉和果汁，涂抹在鸭肉上，来回均匀地按摩至少5分钟以上；
2.将鸭子出来的多余水分倒掉，炒锅上火不加油，直接放入柠檬腌制好的鸭肉翻炒。
第二，淘米水去腥法：
1.鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆，会有一股浓重的异味，烹煮前一定要取掉；
2.将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时，这样就能去除鸭肉的腥味。
第三，料酒加醋加姜去腥法：
1.鸭肉洗净之后，加入适量料酒和醋腌制20分钟；
2.在清水中加入姜片和腌制的鸭肉一起煮开，去掉煮出来的血水。
第四，大蒜加醋加陈皮去腥法：
1.鸭肉洗净之后，加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用适量清水煮开，去掉煮出来的血沫；
2.将处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮和足量清水，煮至滚开。