干煸圆白菜做法：用料：圆白菜、精盐、花椒、油、红椒、生姜、蒜；步骤：
1.圆白菜去掉黄叶洗净，把圆白菜切成需要的大小备用。
2.红干椒切段、生姜切片、大蒜切粒。
3.锅热后放入猪油、生姜片、花椒爆香。
4.放入辣椒段翻炒。
5.倒入圆白菜片，可先放靠近根部的厚片稍炒，再放嫩叶片。
6.大火翻炒至将近熟时放入精盐，快速翻炒后关火。
7.最后放入蒜粒，翻炒均匀后即可。
主料：四季豆、肉末。
辅料：油、蒜、辣椒、生抽、盐、糖。
步骤：
1.四季豆摘去老筋，掰成段，充分沥干水分；
2.在小奶锅里倒高约1公分的油，大火加热，下四季豆，中火炸至外皮微皱即捞出控油，用厨房纸吸去多余的油；
3.另取一口锅热油，爆香蒜、辣椒圈，下肉末炒散，淋入料酒，炒至肉末干酥；
4.加入四季豆，放盐、生抽、糖炒至入味即可出锅。
1.准备所需材料：土豆500克，姜丝5克，细葱段10克，干辣椒段10克，花椒粉2克，精盐10克，味精5克，淀粉50克，色拉油60克，红油10克；
2.将土豆除皮切成宽约0.4厘米粗的细丝，漂洗后倒入漏勺沥水备用；
3.土豆丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉即可；
4.锅置旺火上，加入色拉油，待油温烧至六成热时，加入土豆丝并用筷子划散，炸至颜色浅黄时将土豆丝倒出沥油备用；
5.将锅继续放置旺火上，加入色拉油，待油温烧至六成热时，加入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅；再加入土豆丝、精盐、味精煸炒，撒入花椒粉，淋入红油，翻炒起锅装盘；
6.注意：火候一定要掌握好，如果火太大，会造成土豆外焦内生；如果火太小，水分来不及蒸发就会不够酥，所以建议使用中火。