菜笋叶子即莴笋叶，可以做蒸莴笋叶，方法如下，主料：莴笋叶250g，面粉100g。
辅料：色拉油10g，蒜2瓣，盐6g，辣椒油10g。
步骤：
1.把莴笋叶劈下，摘去老叶；
2.洗净至盆中沥水待用；
3.切碎后放入少许色拉油拌匀；
4.拌匀色拉油后撒入面粉，搅拌均匀；
5.当面粉充分均匀地粘在菜叶上时，可停下晾几分钟，让拌上去的面粉吸透水份和油，然后再次撒入面粉拌匀；
6.蒸锅置火上，铺好笼布，开锅后把拌好面粉的莴笋叶倒入笼内，大火蒸10分钟即熟；
7.把蒸熟的莴笋叶倒在干净的盆里加入盐搅拌均匀晾开划散待用；
8.蒜切成碎茸；
9.拌好盐的莴笋叶装盘撒上蒜蓉和辣椒油吃时拌匀即可。
菜笋冻了还能吃，菜笋是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一，菜笋做法较多，常见的做法有韭菜炒笋丝，具体用料及做法如下：一、用料：韭菜200克，菜笋250克，盐5克，鸡精3克，老姜5克，油15毫升。
二、做法：
1.将韭菜用手剥去根部外皮，用流动水冲洗干净，再切成5厘米长的小段。
2.把菜笋剥去外皮，切成5厘米长的小段，老姜削去外皮，切成细丝。
3.将菜笋段放入汤锅中，加入足量的热水，大火烧沸后转小火继续汆煮约3分钟，再捞出用冷水冲凉。
4.将冷却的菜笋段对半剖开，切成0.5厘米粗的细丝。
5.用中火烧热锅中的油，待烧至六成热时，将姜丝放入爆香，随后放入韭菜段和菜笋丝翻炒片刻。
6.至韭菜段变软，呈深绿色时在锅中调入盐和鸡精，拌炒均匀即可。
莴笋又称莴苣、菜笋，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。
别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。
产期：1到4月。
原产中国华中或华北。
地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。
主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。
茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素。
味苦，有镇痛的作用。
莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。