所需材料：排骨500克、生姜适量、香葱适量、辣椒适量、大蒜适量等。

剔骨肉的做法：

1.在锅里注入大量清水，放入排骨，煮开后，氽2分钟后捞出。

2.在汤锅里另放足量的清水，加入排骨、一半拍破的生姜与打结的香葱，大火煮开后，小火煮35分钟。

3.取出排骨放凉，将肉用刀剔下来，并撕细。

4.洗净的细长尖椒和鲜小米辣斜切成片，另一半生姜和大蒜切成末。

5.锅里放花生油，油温后，放入辣椒，调入适量盐，小火炒香后将辣椒先盛出来。

6.在底油里放入姜、蒜末炒香。

7.加入剔骨肉，炒匀，调入酱油、蚝油和适量盐炒均匀入味。

8.调入孜然粉炒匀。

9.加入炒过的辣椒，炒匀，即可。