牛身体各部位与各类牛排的关系：
1.牛腰内肉代表腓力牛排：腓力牛排取自于牛的里肌肉，肉质最嫩，油花较少。
肉质鲜嫩精瘦，但也缺乏肉汁及咬劲，多推荐给消化较弱的老人家或小朋友食用，推荐火候为三至七分熟；
2.后腰脊肉代表沙朗牛排：沙朗牛排一般是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉。
肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，推荐火候为四至六分熟；
3.牛肋脊代表肋眼牛排：肋眼取自于牛肋脊部位，即牛骨边上的肉。
肉丝油嫩，油筋有劲，而且油花十分丰郁，推荐火候为四至六分熟；
4.T 字形大骨代表丁骨牛排：丁骨取自大块肉排中间夹着 T 字形的大骨。
肉质或油腴或爽俐，推荐火候为五至八分熟；
5.牛胸腔两侧含肋骨部分代表牛小排：牛小排取自于牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。
肉质肥腴鲜美，多汁且耐嚼，有大理石纹，推荐火候为全熟 。
牛的每个部位都能吃。
营养价值：
1.牛肉含有维生素B6：可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成；
2.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，对增长肌肉、增强力量特别有效；
3.牛肉含肉毒碱：肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸；
4.牛肉含钾和蛋白质：钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长；
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。
另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块；
6.牛肉含锌、镁、锌：锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。
镁支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率；
7.牛肉含铁：铁是造血必需的矿物质。
牛的身体部分有牛头、牛腿、牛尾、牛身、牛耳朵、牛鼻子、牛眼睛、牛脖子、牛角、牛脚、牛屁股、牛生殖器等。
牛为哺乳动物，草食性，部分种类为家畜，包含家牛、黄牛、水牛和牦牛等。
体型粗壮，部分公牛头部长有一对角。
牛能帮助人类进行农业生产。
世界上牛头数最多的国家是印度。
亚洲是野牛原种的栖息地，迄今仍有许多在原地生活于野生状态中，而在欧洲和北美则除动物园和保护区尚存少数外，野牛已绝迹。
驯化了的普通牛，在外形、生物学特性和生产性能等方面都发生了很大变化。
野牛体躯高大、性野，毛色单一，多为黑色或白色，乳房小，产乳量低，仅够牛犊食用。
经驯化后的牛体型比野牛小，性情温驯，毛色多样，乳房变大，产乳量和其他经济性能都大大提高。