鼓眼睛的金鱼有两种：
1.一种叫龙眼属于龙种。
龙种中经过金鱼大师的培育，从中选育出一些优良品种。
其中最有代表性的叫“蝶尾”，以鼓眼同时长有形状如蝴蝶一样的尾巴著称，蝶尾中最为著名珍贵的是标准的“十二红”。
2.另一种叫蛋种金鱼。
眼睛上有鼓起的球型透明泡状，叫做水泡眼，也很有观赏性。
主要是业余养金鱼用来观赏。
1、传统鼓皮用牛皮制作。
制作鼓皮的牛皮大多为水染皮、打腊牛皮。
水染皮、打腊牛皮产于西班牙和印度。
打腊皮表面未经任何装饰，仅染色处理，涂腊水抛光以后表面的皮纹清晰，立体感强、手感光滑。
2、架子鼓的鼓皮为pvc鼓皮。
PVC材料即聚氯乙烯，它是世界上产量最大的塑料产品之一，价格便宜，应用广泛，聚氯乙烯树脂为白色或浅黄色粉末，单独不能使用，必须经过改性。
主料：鼓眼鱼，面粉。
配料：盐，植物油。
步骤：
1.鼓眼鱼清洗干净，放少量食盐抓匀，然后控水；
2.控净水的鼓眼鱼放到面粉中滚一下，将鱼身全部沾上面粉，抖掉多余的面粉；
3.将所有鱼都沾上面粉，放到盘中，锅烧热，倒入植物油，大火加热至七成热，依次放入鱼，待鱼定型后翻面炸，注意火候，火太急时适当调小火候；
4.两面炸至金黄即可，趁热食用，外皮酥。