1.山药一般熟的比较缓慢，需要采用滚烫一些的水，并需长时间浸泡。
2.山药含有一定的健脾的功效，有助于治疗身体脾胃虚弱，并且有助于治疗身体食欲不振。
3.山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。
对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。
可减少皮下脂肪堆积。
能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。
4.山药所含的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能，该成分在治疗中占有重要位置。
5.山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
6.食用山药最好的方法是煮粥。
有助于更好地消化山药消，可以在粥中加入一定的药材食物。
蓝莓山药除了和面包搭配着吃，还可以做蓝莓山药。
原料：山药一根，蓝莓酱适量。
做法：;
1.山药去皮先切段，再切成小条；
2.锅中坐水，水开后下入山药，水再次沸腾后焯一分半钟即可；
3.焯好的山药过凉水后码入盘中；
4.蓝莓酱稍加些水稀释勺在山药条上即可食用。
注意：
1.山药接触空气会氧化，所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中，以免变黑。
2.山药焯水时间不宜过长，以保持清脆口感，喜欢吃面的，可以多焯一会。
3.罐装的蓝莓酱比较稠，可稍加水搅拌，但不宜加太多，根据自己喜好而定，也可不加。
4.处理山药时戴上一次性手套，山药的粘液粘在皮肤上会使皮肤发痒，事后也可在发痒处抹少许醋。
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
山药的有效成分是淀粉、多糖等，山药泡水可以溶出，泡水喝能吸收到山药的营养成分。
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。