煮红豆时放碱，会破坏营养成分。
因此，加碱不好。
具体原因如下：加碱会损失粥中的营养成分。
因为在高温条件下，碱性的环境会使粥中的维生素C，尼克酸，维生素B1，维生素B2等营养成分遭到严重破坏。
步骤：
1.将红豆和大米去除杂质，清洗干净。
2.将米和红豆放入砂锅中，加适量清水，用中火烧开。
3.然后改为小火，煮30分钟左右。
4.然后加入少量白糖，搅拌均匀。
即可完成。
方法如下：
1.将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿；
2.将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟；
3.将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好，3到4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，容易在较短的时间内将绿豆煮烂；
4.将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，后再煮，绿豆很快就可煮烂；
5.将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟，待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂即可完成。
红豆汤需要将红豆浸泡8至12小时，红豆汤是由红豆加白砂糖制作而成的一种汤，具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦和补血生乳等多种功效，具体做法：
1.用清水将泡好的豆子冲洗一遍，并挑除不饱满的豆子，加入清水盖过红豆，浸泡8 至12小时；
2.将泡豆子的水滤掉，将红豆放入锅中加水煮至沸腾，加盖烹煮时留条缝让蒸气冒出，避免红豆汤溢出锅外，并捞除表面白色的泡沫，10分钟后转成小火加盖煮至红豆熟软，待红豆至熟软度时再加入冰糖调味即可食用。