农作物一般适宜在pH值为
5.5到7的酸性土壤中生长。
原因：
1.大部分农作物都喜欢在偏酸性的土壤中生存；
2.pH值为7时为中性，低于7则为酸性，大部分植物都喜欢酸性土壤，而pH值低于
5.5则土壤过酸，不利于农作物生长，而高于7也会对植物造成一定危害；
3.事实上农作物有些喜酸有些喜碱，所以最为适合的土壤最好为中性，即接近pH值为7的土壤。
一是防止微生物繁殖造成农产品腐败；二是防止农产品自身呼吸消耗养分和散失水分。
基本上所有的保鲜手段都是围绕这两个目的的。
以常见的保鲜手段来说：低温贮藏既可抑制微生物繁殖，又可抑制农产品呼吸。
表面涂抹精油或覆盖保鲜膜，可一定程度上防止腐败微生物附着在农产品表面，但更重要的是隔绝氧气和水蒸汽，抑制呼吸和水分散失。
微生物保鲜的原理是利用非腐败微生物，使其在农产品表面繁殖，竞争性地抑制腐败菌的生长，或微生物代谢的一些产物(如乳酸等)可改变农产品表面微环境，使其不适于腐败菌的生长。
紫外线照射，主要是杀灭腐败菌。
还有干燥贮藏，通常用于谷物，谷物缺少水分呼吸减弱，营养物质流失变少，同时微生物在干燥环境下也不易繁殖。
土壤时间长了容易结块，这样就降低了跟的透气性，如同把根密闭起来了一样，耕松之后，使土壤颗粒之间的空隙加大，空气就容易进去，增加了根细胞的呼吸，呼吸作用加强了，可以加强蒸腾作用，促进了根毛与土壤中的矿质元素的交换，这样也就能促进根对矿质元素的吸收。