胡萝卜味甘、性平，具有清热解毒，补中安脏之功效，适宜于皮肤干燥粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。
胡萝卜富含维生素A、B、C，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使肤色红润，胃肠畅通，对美容健肤有独到作用。
最好空腹喝胡萝卜汁，这样更利于胃肠吸收，促进血液循环、疏泄和消除汗腺污垢、调整体温，从而使皮肤清洁健康、细嫩光滑。
胡萝卜对于女性来说具有一定的保健作用，其本身含有丰富的维生素及矿物质，但过多的食用胡萝卜有可能导致不孕症的发生，其主要注意事项如下：
1.摄入过多胡萝卜，会使血液中胡萝卜素含量骤增，大量存积在皮肤内，手掌、手指、足掌、鼻唇沟及鼻孔边缘出现黄染现象，但中断吃胡萝卜几日后会慢慢褪去；
2.胡萝卜素是脂溶性物质，不宜生食，最好是油炒肉炖，以便人体吸收，且加热时间不宜过长，避免破坏胡萝卜素；
3. 胡萝卜含有维生素C分解酶，不宜与富含维生素C的食物同时吃；
4.过量补充胡萝卜素易导致女性不孕，过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成。
胡萝卜素有可能会造成女性分泌减少，严重的甚至会造成无月经、不排卵；
5.一些妊娠期的女性也不要吃过多的胡萝卜，脾胃功能不好或有严重的下肢水肿者要少吃或者不吃胡萝卜。
胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等人体所需的营养成分。
小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。
小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。
其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2至3倍。
番茄含有丰富的胡萝卜素、番茄红素，以及丰富的维生素和蛋白质，还含有多种微量元素钠、钾、镁等。
大白菜胡萝卜西红柿一起食用，可以保持人体膳食平衡，促进人体营养全面发展。