1.大头菜需要充足的光照。
在光照不足的地方栽培，或者种植过密营养面积过小，植株得不到充足的光照，会影响肉质根的充分膨大，影响产量和品质，但日照长短对大头菜的生长发育没有明显的影响。
2.大头菜的根系较发达，在生长前期要求较高的土壤湿度和空气湿度，在生长后期肉质根开始膨大后，仍需保持一定的土壤湿度，尤其是肉质根膨大至拳头大时，植株生长速度加快，需水量较多，应适当灌溉。
3.大头菜对土壤的要求不严格，但以土层深厚、富含有机质的壤土为好。
只要有一定灌溉条件，山坡地也可种植。
土壤的酸碱度以PH值6至7为宜。
大头菜对肥料的要求以氮肥最多，钾肥次之，磷肥再次之。
在肉质根生长盛期，对钾肥的吸收量较大，此时应及时追施钾肥，或在前期施入草木灰作基肥。
大头菜炖猪肉材料：大头菜500克，猪肉200克，鸡蛋1个，麻油适量，盐少许。
1.准备好材料；
2.将大头菜洗净，沥干水分；
3.将猪肉切条，倒入麻油、盐搅拌均匀，腌制十分钟；
4.再放入一个鸡蛋搅拌均匀；
5.最后一起放入锅里煮15分钟左右，有香味飘出即可。
1.大头菜种植时间：露地栽培可春、秋两季均可进行，一般以秋播为主。
从7月下旬到10月可陆续播种，9月中旬到翌年3月收获结束，但以8月份播种的产量最高；
2.过早播种，天气炎热干旱，暴雨多，出苗困难，要采用遮阳网覆盖。
过迟播种，幼苗2到3片真叶时遇寒流，易受冻害。
春播需采用日光温室或塑料大棚栽培；
3.播种期：春季栽培在2月下旬，夏季栽培的在7月上旬至8月下旬。
秋季栽培的在9月上旬至10月上旬，一般以秋季栽培为主。