挑选方法如下：

1.捏尖刺。

选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此靠近，就证明榴莲较软，成熟度也比较好;如果感觉手感非常坚实，根本就无法捏动，就证明榴莲比较生；

2.看大小。

一般来说，体型比较大的榴莲成熟度会好一些；

3.看颜色。

从外壳的颜色来看，成熟的好榴莲呈较通透的黄色，如果青色比较多，则证明不够成熟；

4.看开裂度。

如果要挑选外壳已经裂口，那最好选择裂口不要太大的，即刚刚开始裂口的。

因为如果果实早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易变质；

5.闻气味。

不成熟的榴莲有一股青气味，即闻起来有类似刚剪过的青草的味道，这样的榴莲一般来说不够成熟；成熟榴莲的气味香浓馥郁；如果闻到榴莲有一股酒精的味道时，就不要购买了，这样的榴莲已经变质。