制成美味锅包肉的方法简单介绍如下：
1.准备食材：新鲜猪里脊肉300克、姜丝5克、葱丝20克、香菜10克、精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
2.将新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟，再把腌好的肉上沾满干淀粉，用水淀粉及少许色拉油调成稠糊，另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
3.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片一片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
4.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
酸甜锅包肉的家常做法：用料：猪里脊肉、玉米淀粉、水、番茄酱、白醋、苹果醋、橙汁、少量白糖、盐少量、料酒少量、锅包肉。
做法：
1.里脊肉切成片拍松盐和料酒腌制一会，肉不需切太薄；
2.淀粉和水合成淀粉糊；
3.油烧热，下肉片炸；
4.准备料汁、糖、白醋、苹果醋、橙汁、水、淀粉；
5.复炸，锅烧热放入料汁；
6.小火熬到粘稠状态，可以用炸好的肉蘸上料汁试验；
7.关火，倒入肉片，迅速翻滚；
8.出锅，摆盘，酸甜锅包肉完成。
注意：做锅包肉的时候要注意两点，一是炸肉的火候，二是料汁的味道。
炸肉需要两次才能外酥里嫩。
料汁做法是白醋对上苹果醋，酸中带甜，加入少量橙汁味道更好或是加上半个橙子，味道会更好。
如果没苹果醋，也没橙汁，番茄酱可以代替。
锅包肉的做法：
1.猪里脊切薄片，胡萝卜切丝待用；
2.切好的里脊放入大碗内，依次加入鸡蛋和玉米淀粉；
3.然后加入糯米粉、盐、太白粉；
4.把料酒加入到大碗中，将上一步加入的粉末调料融化；
5.鸡精拌匀提鲜，腌制10分钟，再准备一个小碗，加入白糖；
6.白醋和米醋也一并加入调成糖醋汁待用；
7.开大火，小锅倒豆油，油七分热时，把腌好的里脊肉依次入锅炸成淡黄色捞出；
8.待油再次烧开后，再次入锅炸成金黄色捞出待用，.炒锅倒底油，放胡萝卜丝炒香；
9.倒入糖醋汁，待汁熬制半稠起泡状后，放炸好的肉片翻炒几下即可出锅。