1、美国加州牛肉面，又称“加州牛肉面”，包括若干家互相指责侵权的中国的连锁快餐店；2、在美国从事餐饮业的华侨吴京红一九八五年回中国创办了第一家“美国加州牛肉面大王”。
一九九三年在中国注册商标。
一九九六年在美国注册商标，归吴京红所拥有的美国鸿利国际公司；3、另一家“李先生加州牛肉面馆”的创办人是重庆人美国加州华侨李北祺。
他在一九七二年至一九七四年间以“牛肉面大王”为号，洛杉矶地区的唐人街、蒙特利公园、阿罕布拉开了三家“牛肉面大王”餐馆，到一九七九年扩展为七家，之后在中国以“美国加州牛肉面大王”为商号，开办专营店。
；4、在美国加州牛肉面并不常见，以上两家“美国加州牛肉面”的原料，包括面条、牛肉、香料，以及制作工艺，均来自中国。
“美国加州”的名称只是市场营销策略。
操作方法为：
1.在洗净的泡菜坛内倒入一杯白酒，将坛子横卧并转动，让白酒在坛内均匀洗涤一遍后倒掉；
2.坛内注入五分之三的冷水，如用冷水，以后往坛内加菜时必须晾干后才能放入，否则极易生花，加入150克食盐，搅匀；
3.放入剥好的蒜瓣、新鲜小尖椒数十枚、鲜姜数块、一小块冰糖、一根芹菜；
4.红皮白心萝卜洗净只用皮，大致削3至4毫米厚即可，将坛装满，多余的水可滗出，坛内水位距坛口1点5公分左右，加入一勺花椒；
5.盖紧坛盖，在坛沿内注满水，置于避光处，或用厚纸箱装盖，7天后取出萝卜皮弃之不用即可。
海米烧腐竹材料：腐竹、海米、高汤半碗。
1.海米用清水泡一下；
2.腐竹用热水泡软泡开后捞出沥干；
3.腐竹切成寸段备用；
4.炒锅内加油少许，烧热；
5.下海米和腐竹煸炒，烹少许料酒；
6.加入高汤半碗，加盖焖煮片刻；
7.汤汁收至快干时，加少许盐和鸡精调味即可。