蒸毛蟹的做法如下：材料：螃蟹，葱段，生姜片，料酒，胡椒粉，生姜醋汁；做法：
1.螃蟹刷洗干净；
2.锅子添水，烧开后，入葱段、生姜片、料酒、胡椒粉，水开后放蒸层，放螃蟹，大火蒸15到18分钟；
3.吃时蘸生姜醋汁即可。
蒸馒头出笼时，个别馒头或几个馒头的局部收缩，本来蓬松的馒头变得很致密，俗称“鬼捏馍”现象；这些馒头的表面往往布满了水滴儿滴过的痕迹，这是因水蒸气凝结而成的冷凝水滴在了馒头的生坯上，才使生坯面团不能膨胀，从而变得又小又硬的，也就是说，是笼中冷凝水惹的祸；生成冷凝水必须要有两个条件：一是要有水蒸气，二是要使水蒸气冷凝液化，先说水蒸气，蒸馒头时不能没有水蒸气，且蒸馒头时一般用旺火，所以还会产生大量的水蒸气，但蒸馒头时如果火力过大，势必造成水蒸气过量，而这些过量的水蒸气冷凝液化后，又会为此现象的生成创造条件。
蒸毛蟹需要15至20分钟即可。
材料：毛蟹、酒、花椒、大料、姜、葱、酱油、米醋、香油。
制作步骤：
1.将毛蟹在水盆里缓上一至两个小时，最后半小时也可以加点酒；
2.锅里放水，把毛蟹刷好，花椒、大料少许泡水做出花椒水；
3.将葱和姜洗净，葱切成段，姜切成末；
4.将其背部朝上放置在篦子上，撒上盐放入葱、姜，淋上花椒水，开火蒸上15至20分钟；
5.将姜末放碗里倒入酱油、米醋、香油调成姜醋汁；
6.待蒸好螃蟹，蘸着姜醋汁即可食用。