西红柿鸡蛋面所需材料：挂面200克、鸡蛋1个、西红柿1个、香菜5克、食用油2汤匙、食盐10克、酱油半汤匙、鸡精5克、陈醋适量、水适量。

做法步骤：

1.西红柿洗净用开水烫一下去皮；

2.去皮的西红柿切碎备用；

3.鸡蛋加入少许食盐搅均匀；

4.香菜切碎备用；

5.热锅热油倒入鸡蛋炒散；

6.加入西红柿煸炒片刻；

7.倒入适量开水；

8.待水沸再放入面条，开中火把面条搅散，以防粘锅底；

9.面条煮八成熟加入少许酱油、食盐、鸡精、出锅前放入香菜即可。