1.鹅蛋羹，类似鸡蛋羹做法，将鹅蛋打到碗里，打散，加温水用筷子完全打散，然后盖上保鲜膜隔水蒸，蒸熟后端出，加上酱油、米醋、香油后用勺子在上面划十字道，让蛋羹入味，又滑又嫩的蛋羹，又好吃又营养。

2.炒鹅蛋，将鹅蛋与自己喜欢的菜，像黄瓜、西红柿等一起炒，也是一道营养又美味的菜，基本都是要将鹅蛋打入碗中打散，然后放入锅中翻炒至八成熟盛出备用，然后与再与配菜一起翻炒。

3.凉拌鹅蛋，鹅蛋洗净煮熟后切块，将切好的鹅蛋、香葱、香菜放在一起，酱油、白醋、白糖、盐倒入拌匀，装盘后滴入香油即可食用。

4.咸鹅蛋，洗干净蛋壳，擦干，在高度白酒里面滚一圈，然后滚一圈盐，最后把蘸满盐的鹅蛋密封在一个塑料袋里面，放在冰箱里面，20多天后就可以拿来煮熟食用。