做法：
1.花胶用冷水浸过夜；
2.将花胶放进沸水中滚约20分钟熄火，?至水和暖；
3.取出再泡冷水，要每天换水，切忌沾到肥油，花胶为胶质极重之物，容易粘底，宜用竹笪垫底，以防烧焦；
4.煮用时应用姜、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水，煲约15分钟以除腥味，花胶煲得时间长便会渐渐溶化。
要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。
主料：花胶、牛奶。
配料：冰糖、姜片。
方法如下：
1.将花胶、姜片放入白开水煮开，煮5分钟拿出锅，可除去腥味。
2.将出锅的花胶放冷水里泡发1-2小时。
3.待胶身软了捞起，胶身如果有油脂或者血迹这个时候也可以去除。
4.泡开捞起后，将花胶切条。
5.炖盅放入500克纯牛奶。
6.加入已经切条的花胶，搅拌一会。
7.搅拌均匀后炖2个小时，再放入冰糖，依据个人口味调节甜度，再煮30分钟。
8.煮好后出锅。
可以采用这样的方法做出可口的花胶：将花胶清洗干净，放在清水中浸没并浸泡24小时；取若干姜和葱切成丝备用，用来去除花胶本身的鱼腥味；煮一锅开水，烧开后放入姜丝、葱丝；最后花胶倒进刚刚烧开的水和姜丝、葱丝里面；盖上锅盖，用大火煮至重新烧开；然后关火，使花胶在开水里面慢慢浸泡，直至水冷；最后取出，可口的花胶即已制作完成。