做蛋糕的方法：主料：鸡蛋，蛋黄和蛋清分开，白糖，面粉，牛奶。
辅料：盐，油，白瓷勺，筷子。
制作步骤：
1.用筷子打蛋清，打出泡沫，放盐，糖，到稠时再放糖，再继续打发，变成奶油状。
2.蛋黄放糖，面粉，牛奶搅拌好。
3.倒入奶油状蛋清，搅拌。
4.搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好。
5.电饭煲按下煮饭键预热拿出，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅。
6.把气泡震，按下煮饭键，等到成熟即可食用。
面粉主要按照粗蛋白质含量和面团的筋性区分为：低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉；做蛋糕的面粉是低筋面粉，低筋面粉的粗蛋白质含量
8.5%以下，面团无筋力，适合制作蛋糕,饼乾,小西饼点心等；普通面粉不做特别说明，一般指的是中筋面粉，中筋面粉的粗蛋白质含量为
8.5%~
1
1.5%，面团筋性中等，适合制作包子、饺子、馒头等；高筋面粉是指粗蛋白质含量在
1
1.5%以上，面团筋性强，适合制作面包、面条等。
蛋清打发要放塔塔粉，如果没放，就打不出糊状。
如果没有塔塔粉，白醋也可以代替，根据打发程度放入白砂糖。
方法如下：
1.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路时，加入剩下的1/3糖。
2.提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。
3.注意：打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成蛋糕制作的失败。
4.把打好的蛋白放入冰箱冷藏，否则打发的泡沫会消退。