一般情况最好不要洗，直接放进冰箱冷冻。
因为猪肉用水洗过后会有一定水分，再放进冰箱后保鲜时间不长就会导致变味变质。
建议整块肉直接放冰箱里，需要吃时拿出来解冻后切成一小块，吃不完也可放回冷藏室保存。
或者鲜肉买回后，最好先用清水稍加冲洗。
冲去上面的浮尘等脏东西，晾一会后再装进保鲜盒或保鲜袋中，放入冷冻室。
不同种类的食物在存放时，最好放进保鲜袋中，分开放置。
1.橘子皮除味：取新鲜橘子500克，吃完橘子后，将橘子皮洗净揩干，分散放入冰箱内，3天后，打开冰箱，异味全无。
2.柠檬除味：将柠檬切成小片，放置在冰箱的各层，可除去异味。
3.茶叶除味：将50克花茶装在纱布袋中，放入冰箱，可除去异味。
4.食醋除味：将食醋倒入敞口玻璃瓶中，置入冰箱内，除异味效果甚好。
5.小苏打除味：取500克小苏打分装在两个广口玻璃瓶内，放置在冰箱的上下层，可去除异味。
6.黄酒除味：将黄酒放在冰箱的底层，一般3天就可除净异味。
7.檀香皂除味：在冰箱内放1块去掉包装纸的檀香皂，除异味的效果甚佳。
8.木炭除味：把适量木炭碾碎，装在小布袋中，置于冰箱内，除味效果甚佳。
需要看肉的重量和厚度，一般重量在500克左右、厚度在5公分的在冷冻室放一小时即可。
猪肉的保存方法：
1.刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质；
2.将鲜肉切成块，用油炸，能短时间保存；
3.把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里，放在一个密封的容器里，可存整日，肉不变质；
4.将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀端下，可保存两昼夜；
5.将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜2到3天；
6.先将猪肉切成3寸左右见方的方块，然后在猪肉上涂上蜂蜜，再用线把肉串起来，挂在通风处，可存放一段时间，肉味会更加鲜美；
7.用葡萄糖溶液对鲜肉进行喷雾处理，可保鲜一个月以上；
8.鲜肉用双层塑料袋或铝薄纸包好，放入冰箱冷冻室，可保存半年；注意：
1.盒装的冷藏肉的保鲜期为2到3天，再拿去冷冻是不可以的；
2.冷冻肉应放入冷冻室，保存时间3个月；
3.罐头肉应放在冷藏室，肉松等开罐后，保存期约10天，但不要放在冷冻室，以防肉质变差；
4.煮好的肉放在冷藏室可维持5天的新鲜度，放入冷冻室可保存2到3周， 存放时要封装好，将肉浸在肉汁中同时冷冻，否则肉中水分消失会变得又干又硬。