鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净；鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起；先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟；干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊，把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀；葱姜蒜切小粒；锅内放入足量的油，油烧至7成热左右；手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型；然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥；捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中；锅内留底油，爆香葱姜蒜粒，再放入番茄酱略炒；锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开；淋入适量水淀粉炒匀，再放入1汤匙的熟油，直到锅内芡汁明亮均匀，把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
唐都，即唐朝都城长安。
618年，李渊称帝，建立唐朝，改大兴为长安，此后进一步修建和完善。
长安即现在的西安：陕西省省会、副省级市，位于渭河流域中部关中盆地，东经10
7.40度至10
9.49度和北纬3
3.42度至3
4.45度之间，北临渭河和黄土高原，南邻秦岭。
东与华县、渭南市、商州市、洛南县相接；西与眉县、太白县接壤；南与佛坪县、宁陕县、柞水县分界；北与咸阳市区、杨凌区和三原、泾阳、兴平、武功、扶风、富平等县相邻；属温带季风气候。
全市总面积10108平方公里，辖11个市辖区2个县，常住人口88
3.21万。