皂角米正宗产地主要在云南、贵州等地。其中，云南梁河县的皂角米品质较好，口感软糯，汤汁粘稠，胶原蛋白含量高，被广大消费者喜爱。

而贵州产的皂角米更厚片，煮后口感较差，胶原蛋白含量也较少。