材料：大蒜 10个、盐半匙、红糖1杯半、白醋3杯、水1杯、盐 1小匙、酱油1大匙 。
做法：
1.将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用；
2.将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。
3.将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁；
原料：大葱1千克、胡萝卜500克、精盐50克、辣椒面100克、酱沙丁鱼50克、蒜末50克、姜末6克、芝麻8克制作方法：
1.选出鲜嫩的好葱收拾干净，用盐腌30分钟，然后用水漂洗两遍捞出；
2.选细长的胡萝卜洗净，切成薄片，用盐腌30分钟，与葱放在一起；
3.把酱沙丁鱼煮好，放凉后用筛子筛一筛；
4.把煮好的酱沙丁鱼浇到葱和胡萝卜上，把葱和胡萝卜泡软；
5.把葱和胡萝卜掺杂着几个一捆捆好，整齐地放入坛中，数日即可食用。
腌制好吃的泡菜的方法步骤：
1.准备食材：胡萝卜、芹菜、食盐、冰糖、八角、花椒、干辣椒、水、沙姜、白酒；
2.在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化；
3.加入适量的八角、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒；
4.将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的三分之二处；
5.加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中；
6.盖上玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1至2天以后泡菜即可完成。