猪油罐里放盐可以防止猪油变质。盐是一种天然的防腐剂，可以抑制细菌和真菌的生长。将盐放入猪油罐中，可以有效地延长猪油的保质期，防止其酸败变质。此外，盐还可以吸收猪油中的水分，使猪油更加香浓。