所需食材：辣椒面500克，大红袍花椒500克，葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜适量。
重庆小面辣椒的制作方法：
1.锅加入菜油，下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香，捞出所有料渣；
2.辣椒面放不锈钢桶内备用；
3.大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味；
4.捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置即可食用。
在大碗里加入冷水，刚刚没过豌豆即可。
然后用手反复揉搓豌豆，之后用清水冲洗豌豆。
洗好豌豆后沥干，再加入开水浸泡豌豆2个小时。
两小时后下锅煮豌豆。
五花肉去皮。
用刀把五花肉剁成肉酱。
下锅煸炒。
肉末炒成白色时加入葱姜蒜。
再依次加入红油豆瓣、老抽、生抽、盐。
继续煸炒，直至耗干肉里的水分，这样做出来的杂酱才干香。
把豌豆煮成这样就算完成了。
锅内烧水。
水开之后下入面条。
面条快好时，下入莴笋叶子。
1.准备材料：里脊肉、红椒、料酒、胡椒粉、盐、姜、糖、红椒；
2.将酸菜用清水洗几遍，挤干水份。
若酸菜特别咸需要浸泡后再清洗；
3.将酸菜、里脊肉切，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制五分钟左右；
4.油锅姜片爆香后倒入肉丝炒至变色，之后盛出备用；
5.另起油锅，倒入酸菜炒出香味；
6.倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味；
7.最后倒入红椒丝炒匀即可。