好处：茶叶蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98％上，茶叶蛋里含大量的胆固醇，每个茶叶蛋约含250毫克，人体每人每天摄入量不超过300毫克。
如果是从事脑力活动的中体力工作的每天应吃1到2个茶叶，蛋如果是老年人的话，每天吃一个鸡蛋即可。
坏处：茶叶蛋经过长时间的烹制后，滚水和蒸锅的水会产生多种有害的金属物质，会产生一种叫亚硝酸盐含有致癌的物质，引起消化系统、泌尿系统、神经系统和造血系统的疾病。
经过长时间煮出来的茶叶蛋。
蛋黄所呈现出的颜色是灰绿色的，只是因为蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子结合形成难以融和的硫化亚铁所造成的，这种硫化亚铁是不会被人体所吸收的，人们食用后会出现吸收不良的现象，甚至会导致缺锌性的贫血症状。
主料:蛋10个,八角5公克,陈皮5公克,桂皮5公克,红茶2大匙,酱油一小碗,盐1小匙。
1.茶叶蛋要好吃,八角、陈皮、桂皮绝对少不了；
2.首先要将蛋用海绵刷洗干净；
3.锅中放入冷水与鸡蛋；
4.切记水量一定要盖过鸡蛋才可以；
5.水里可以加入盐1小匙,可保持蛋形完整,并用中火将蛋煮熟；
6.等蛋煮熟后,即可将蛋捞起并迅速浸入冷水中,蛋壳才会比较好剥；
7.如果没有红茶叶,用红茶包里的红茶也可以；
8.在电锅内锅里加适量的水以及酱油、红茶叶、药材与鸡蛋；
9.将锅子放入电锅中煮约1小时,就是香喷喷的茶叶蛋了。
可以，不过不能隔着太久，太长时间又加上夏季东西容易变质。
茶叶蛋，又名茶蛋、盐茶蛋、五香蛋、五香茶叶蛋等，是一种拥有悠久传统的，是一种在中国常见的小吃。
做法是将煮好的鸡蛋蛋壳磕裂，在含有茶叶、五香粉、酱油等调料的卤水中煮，使鸡蛋带有调料的味道，并且在蛋白表面留下和蛋壳裂纹相对应的棕色花纹。
但有专家指出，茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激，是不恰当的食用鸡蛋方法。