食材用料：干米粉，酸笋，木耳，花生，油炸腐竹，黄花菜，鲜嫩青菜，煮螺的汤水，八角，大小茴香，香叶，草果 ，两公斤水，香料二两。
调料：盐，酱油，鸡精，南腐乳， 干辣椒，小葱，蒜米，姜。
菜谱做法：酸笋，花生，各种配料切好，炸好，准备好泡干米粉放螺蛳进去翻炒，放盐，白酒，酱油， 鸡精，南腐乳等继续翻炒。
锅里放油，热油放干辣椒，小葱，蒜米，姜爆香，接着放八角大料，小茴香，香叶，草果 香菇，虾米，翻炒爆香。
第二次加水，加盖小火慢炖半小时，熬制香浓的螺蛳汤。
加清水盖过螺蛳，加盖煮滚。
水开以后，把三分之二的螺蛳盛出来，只留下三分之一的继续加水熬汤。
汤熬好后，可以放鸡蛋，油豆腐，鸭脚。
米粉青菜清水煮熟，捞出来搁碗里。
将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去，然后加前面熬好的汤。
螺蛳粉里的炸鸭脚陆蛋做法如下：一、食材：鸭掌8只，玉米淀粉20克，白开水300克，盐适量，白糖适量，木薯粉10克；二、具体做法如下：
1.鸭脚剪掉脚尖，洗净放一边晾干水、白开水玉米淀粉木薯粉盐糖依次加入、搅拌均匀，加入鸭脚浸泡20分钟；
2.油锅加热至手放表面感觉到油温温度较高，把鸭脚一个个沾匀，依次放入油炸；
3.炸鸭脚陆蛋变金黄色，在油锅稍稍浮起就可以捞起，滴干油，即制作完成。
炒酸笋的做法：主料：酸笋250克、酱油一勺、郫县豆瓣酱一勺、油少量、蒜一瓣、姜10克、小米辣两个、盐少量。
步骤：
1. 原料，酸笋；
2. 酸笋切成细丝，炒锅不放油，把酸笋控干水份，然后盛出；
3. 原料，酸豆角；
4. 酸豆角切成小段待用；
5. 原料，小米辣两个，蒜一瓣，姜少量；
6. 全部剁细待用；
7. 热锅下油；
8. 油温6成时候加入切好的配料；
9. 配料炒香后加入控干水份酸笋和酸豆角，反复翻炒；
10. 炒五分钟加入郫县豆瓣酱和盐适量；
1
1. 加入适量生抽提味道；
1
2. 翻炒两分钟就可出锅，吃螺蛳粉的时候加，即可。