食材：五花肉，茴香大料，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖，料酒，葱，姜，蒜，酱油。
做法：
1.将肉切成麻将大小的方块，放入锅中煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净放入盘中。
2.点火坐锅炒糖色，油温微热之后中小火慢慢炒。
3.糖色炒好后下入裹色的五花肉翻炒，同时放入备好的调料一起翻炒，糖色均匀的裹住肉块，各种香料炒出香味之后倒入红烧酱油，料酒翻炒。
4.翻炒均匀后倒入另锅做好的开水，大火烧开后滚开3min，然后小火慢炖，90min左右。
5.起锅前转大火收汁。
主料：五花肉。
辅料：桂皮，八角，盐，白糖，葱段，姜片，酱油，料酒。
步骤：
1.将五花肉洗净，切成2-3厘米见方的肉块。
2.在锅中放入肉块， 中火翻炒至肉的表面有焦色，倒出肉，用清水洗净备用。
3.把锅洗干净，放少许油，6勺白糖，用小火炒制焦糖色，倒入炒好的肉块，翻炒1到2分钟让糖色充分包裹肉块，而后加开水至刚好没过肉。
4.放入酱油，加桂皮、八角、盐、糖，葱段，姜片，加盐和少许料酒，再倒入没过肉片的温水，煮滚后改小火，盖上锅盖用小火炖近1小时即可。
1.材料：五花猪肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗、冰糖30克、盐一勺、生抽两大匙、老抽一小匙、料酒两大匙、清水1000ml；
2.猪肉切成3厘米方块，大葱切长段，生姜切片；
3.锅内烧开水，放入肉块氽烫2到3分钟，去除肉块中虚油，捞起洗净备用；
4.锅内放1大匙油，放入小块冰糖小火炒糖色；
5.锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色；
6.加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒，火太大会导致肉干涩；
7.煸炒至五花肉出油脂，并均匀上糖色；
8.加入清水，水量刚没过肉块，盐，生抽，老抽，料酒；
9.加盖大火烧开后，转小火焖60分钟，当汤汁剩一半时把姜片，八角，大葱捞出；
10.再50分钟时，开盖，中火将汤汁煮至浓稠即可。