蜗牛的壳是螺旋状低圆锥形状的，不同种类的壳螺旋状有左旋或右旋的。
蜗牛属于软体动物，容易遭到其他生物的攻击，为保护柔软的身体，抵御外界的细菌及生物，进而进化演变成壳。
蜗牛的壳是由另一个构造“外套膜”所分泌与制造，主要成份为坚硬的碳酸钙与贝壳质。
经由外套膜的分泌制造，壳增厚与变大，若遇到小破损，能经由外套膜加以修补。
壳的表面常覆盖着一层“壳皮”，是由一种硬蛋白所组成，若壳皮受损或脱落，无法再生修补。
蜗牛肉能吃。
翠椒爆蜗牛的原料：水发蜗牛肉350克，鲜嫩青椒100克，葱、姜、蒜共50克，烹调油20克，料酒1汤匙，酱油半汤匙 ，精盐、味精、胡椒粉各三分之一茶匙 ，水淀粉1汤匙。
步骤：
1.青椒适当切块，蜗牛肉用清水漂洗干净，大个的改刀切，。
姜、蒜适当切片；
2.把料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉和水淀粉一同放入碗中，调匀成味汁；
3.锅中放入适量清水，烧开，蜗牛肉下锅稍烫，即刻捞出，控净水分；
4.锅刷净，放入烹调油烧热，把青椒块、葱、姜、蒜片依次下锅，稍炒，蜗牛肉下锅，烹入调好的味汁，炒熟即可。
蜗牛作为药用动物用于治病，在我国已有悠久的历史，许多古书中早有记载， 李时珍《本草纲目》对蜗牛的特性、药理、药性记载较为详细，蜗牛肉壳可作清热解毒、软坚消肿、平喘理疝入药，且可治小儿夜尿、尿频、多流涎水，红白痢疾、疱痛等疾，更可作产妇、老人、儿童、体弱者的营养滋补佳品。
英国《每日快报》载，利用蜗牛提取物，可进行乳腺癌预测，日本大久保忍《民间秘方疗法》和《中国四千年的健康秘方百科》记载：蜗牛固肾强精效果极佳。
中国现代医学研究专家和奥托康特种生物开发中心经多年的致力开发证明，提取蜗牛体内的各种有效成份，可防治高血压、高血脂、高血粘度、糖尿病，乙肝病毒转阴率百分之左右，且具调理机能、防病健体、养生美容之功能。