首先摘韭菜，摘除烂掉的叶子；再把处理好的韭菜放入盆中，加入足量清水，加入一勺食盐和一勺小苏打 ，充分搅拌溶解，对韭菜杀菌；捞出韭菜，用清水洗净，控水，切段，放入碗中，再加入陈醋。