加入沸石的目的是防止暴沸。

暴沸成因：对过热液体继续加热，会骤然而剧烈地发生沸腾现象，这种现象称为暴沸，或叫作崩沸。

过热是亚稳状态。

由于过热液体内部的涨落现象，某些地方具有足够高的能量的分子，可以彼此推开而形成极小的气泡。

当过热的液体温度远高于沸点时，小气泡内的饱和蒸气压就比外界的压强高，于是气泡迅速增长而膨胀，以至由于破裂引起工业容器的爆炸。

沸石防止暴沸的原理：加热时烧杯中的液体会向上冲，从而造成了一个个冒出来的喷泉，剧烈时甚至会溅出伤人，而沸石能够有效的阻止液体的向上冲，使加热时液体能够保持平稳。