是直接生煎。

煎饺的做法：

1.小锅放入食用油，稍热后加入花椒、八角、洋葱碎，小火炒香，放凉备用；

2.猪肉馅加入鸡蛋，用筷子搅拌上劲儿，依次加入做法1的油、料酒、生抽、香油、葱、姜，搅拌均匀；

3.白菜切细，稍攥出水（不要太干），放入肉馅中；

4.韭菜切碎，放入肉馅中，再加入虾皮、鸡精和盐。

搅拌均匀；

5.包饺子；

6.电烤盘开2档，热了以后，刷层油（也可以不刷，因为烤盘是不粘的），把饺子依次放入；

7.待饺子底部稍成型后，放入醋水（200毫升水，5毫升醋），大概没过饺子三分之一；

8.马上盖上盖，用水蒸气汆熟它的馅儿；

9.煎8分钟，打开盖，让水气挥发一下，就可以出锅了。