材料准备：五花肉，青红椒，青蒜，郫县豆瓣酱，豆豉，白糖，鸡精，花生油；制作步骤：
1.在锅中加入冷水，加入五花肉，用大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片；
2.起油锅，下肉片煸炒；
3.待肉片出油时，下郫县豆瓣酱炒匀；
4.再加入切碎的豆豉炒香；
5.加入红椒翻炒；
6.加入青蒜炒出香味；
<1、猪肉洗干净，锅中加水，冷水放入五花肉煮，煮至肉熟透，可以用筷子试着扎一下，能轻松扎透即可；2、猪肉过冷水，放一边晾凉，蒜苗斜刀切段，蒜苗跟和叶子分开放，辣椒切细条，洋葱切菱形块；3、晾凉的五花肉切薄片；4、锅中不放油烧热，放入切好的五花肉，中火煸出油脂，煸至肉打卷加入豆瓣酱炒出红油；5、依次下入辣椒，蒜苗根炒香后下入洋葱；6、放入蒜苗叶翻炒均匀；7、放鸡粉，再翻炒一会，即可出锅。
四川，有种流传甚广的说法是说四川本指四川境内的四条大河：长江，嘉陵江，岷江，大渡河。
我原来也以为如此，后来才发现不是这样。
四川其实是指古时行政区划的一个合称。
唐玄宗开元23年 (公元735年)，剑南道又分为剑南西川节度和剑南东川节度，"川"字就开始在四川地区区划名称中出现。
宋朝为加强中央集权，对州县大加减并，宋军灭掉后蜀政权后设置西川路，开宝6年 (公元973年)，又分设峡西路;太平兴国六年 (公元981年)，又将西川路和峡西路合并为川峡路;宋真宗咸平4年 (公元1001年)，将川峡路一分为四，即益州路 (后改成都府路)，梓州路 (后改潼川路)、利州路 (州治广元)、夔州路 (州治奉节)，合称为川峡四路，简称"四川"路，四川由此得名。