酸辣粉的酸主要来自于醋，准备普通的食醋即可。
下面介绍酸辣粉的做法：原料：宽红薯粉条300克、肉馅50克、菠菜8棵、豆泡1小把、葱粒和蒜泥少许、芽菜末少许、自制辣椒油3勺、花生、黄豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、盐、美极鲜味汁、鸡精、醋、香油、高汤、植物油各适量。
步骤：
1.粉条在温水中泡约10分钟至软，将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用，烧热油锅，下花生和黄豆炸酥；
2.将芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、美极鲜味汁、醋、香油、辣椒油搅拌均匀成调味汁备用；
3.锅中烧热油，下肉末加少许盐炒熟后盛出；
4.锅中倒入高汤煮沸；
5.倒入泡软的粉条大火烧开；
6.马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟，然后连汤一起盛入碗中；
7.将肉末和调味汁倒入碗中，撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。
1.材料：红薯粉100克、五香花生米30克、涪陵榨菜20克、白芝麻10克、香葱1棵、香菜2棵、花椒适量、干辣椒20克、食用油30克、香油1小匙、高汤18大匙、香醋1小匙、花椒粉1小匙、辣椒粉1小匙、精盐1小匙、味精1小匙；
2.红薯粉洗净，用清水泡发；
3.香菜洗净切段，香葱洗净切花，榨菜切末；
4.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入锅内；
5.锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中；
6.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。
酸辣粉的制做方法：
1.酸辣粉的醋不用熬制。
2.材料：粉条200克，猪油20g，姜蒜末20g，花椒油4ml，红尖椒10g，生抽20ml，醋20ml，香油10ml，油辣椒20g，肉汤200ml，盐5g，香菜20g。
3.宽粉提前一晚上用清水泡软，取一空碗，放入猪油、姜蒜末和红尖椒。
4.加入一勺醋，加入生抽和香油，滴入几滴花椒油，加入一勺油辣椒，倒入煮开的肉汤。
5.另一个锅中放水，加盐煮开，下入泡好的宽粉快速烫一下。
6.捞出放汤中加入香菜即可。