菜谱简介：经过慢火控至出油后的五花肉，再用文火慢焖收汁，吃进口里肥而不腻，香糯绵口，余味无穷。
材料：猪夹心肉600g，姜3片，蒜茸半汤匙，葱茸1茶匙，南乳1块半 ，南乳汁半汤匙，料酒1汤匙，水600ml，花椒粒半茶匙，五香粉1茶匙，红?粉半茶匙，生抽、糖、蚝油各半汤匙。
做法：
1.猪肉刮净皮上余毛，洗净后放沸水中汆烫，捞出切片。
2.锅里沾少许油，放入肉片用慢火控至出油微焦。
3.将多余的油盛出，加入姜、蒜茸、葱茸、花椒粒和南乳块炒香后赞酒。
4.注入清水改大火烧开，将其余材料加入煮滚。
5.转小火焖至肉片软身收汁即可。
我用了1个多小时，视乎肉片的厚度。
1.准备好原料：五花肉500克、杏鲍菇2个、尖椒1个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、八角1颗、花椒1茶匙、桂皮1段、香叶1片、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙、大葱1段、姜1块、植物油1汤匙；
2.五花肉切块，杏鲍菇切滚刀块，青椒切块，葱切断，姜切片；
3.锅中加水，放五花肉焯水；
4.锅中放少许植物油，放入焯过水的五花肉煸炒至出油变色；
5.放入葱断、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、炒香；
6.烹入料酒，加入白糖和老抽、生抽煸炒均匀，加入热水，大火烧开转小火焖40分钟；
7.加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟；
8.最后大火收汁，加入尖椒块即可。
一.食材：大虾、鸡蛋清、 面粉少许、面包屑少许、生油半斤、胡椒粉盐少许。
1.先将对虾去壳，开背三分二深，去泥肠；
2.放少许盐、胡椒粉、料酒拌味；
3.先拍上面粉、沾鸡蛋液，再均匀地裹上面包糠，备用；
4.将锅烧干水分，倒入食用油，当油温到150度时，慢慢将做成半成品的对虾放到油中炸至金黄色至熟，捞出滤干油份，摆盘即可 。