紫薯干是以紫薯为原料。
一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、自然晾晒或烘烤。
条状或块状，色泽橘红，味甘性平具有和血补中，宽畅通便，益气生津等食用和药用功能，因为紫薯富硒，是“抗癌之王”“长寿之王”所以紫薯干被联合国誉为最健康的食品。
熟紫薯干：用熟紫薯做成，热量低，适合三高患者，中老年人食用。
生紫薯干：用生紫薯做成，热量相对熟紫薯干较高，适合补充能量的儿童青年食用。
紫薯干的热量高。
最好适当减少一下饭量，三餐都减少百分之20左右，失去的热量差不多就可以等同于紫薯干的热量了。
紫薯干是以紫薯为原料。
一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、自然晾晒（或烘烤）。
条状或块状，色泽橘红，味甘性平具有和血补中，宽畅通便，益气生津等食用和药用功能，因为紫薯富硒，是“抗癌之王”“长寿之王”所以紫薯干被联合国誉为最健康的食品。
熟紫薯干：用熟紫薯做成，适合中老年人食用。
生紫薯干：用生紫薯做成，适合儿童青年食用。
方法如下：
1. 把年糕片分开；
2. 把洋葱切好；
3. 锅里放适量的油小火烧热；
4. 放入十三香和辣酱炒出红油；
5. 放入洋葱翻炒；
6. 加少许水；
7. 放入年糕片；
8. 加适量的盐翻炒至年糕片软软的；
9. 加入香菜段和少许白糖翻炒均匀；
10. 最后加少许味素翻炒均匀即可出锅。