1.材料主料：花蛤500g；辅料：红干椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量辣炒花蛤
2.花蛤用淡盐水泡着，吐沙，洗净
3.葱切段，蒜和姜切片。
红干椒斜切成两段
4.锅放适量油，爆香葱，蒜，姜，红干椒加适量盐和鸡汤或水
5.放入花蛤，盖上盖，直到花蛤开壳即可。
原料，花蛤500克，辣椒，姜，蒜，盐，鸡精适量；做法，将花蛤放入水中，滴几滴香油或装在盛水的铁容器中，使其吐出泥沙及杂物；将洗净花蛤装进完好的塑料袋里，倒些料酒，收紧袋口摇匀，以使花蛤麻醉；炒锅放油，待油八分热时，放入姜片、蒜片、辣椒，炒出辣味时，放入花蛤；大火爆炒，所有的花蛤都张开壳时，加调料出锅；如果不喜辣者先用葱姜蒜之类的炝锅，然后放花蛤，炒熟时放辣椒，然后出锅。
原料：花蛤500克左右，辣椒、姜、蒜、盐、鸡精适量。
做法：将花蛤放入水中，滴几滴香油（或装在盛水的铁容器中），使其吐出泥沙及杂物；将洗净花蛤装进完好的塑料袋里，倒些料酒，收紧袋口摇匀，以使花蛤麻醉；炒锅放油，待油八分热时，放入姜片、蒜片、辣椒，炒出辣味时，放入花蛤；大火爆炒，所有的花蛤都张开壳时，加调料出锅。