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汤面里面的汤都是些什么调料制作成的
时间:2025-06-28 22:41:06
答案

佐料:酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。

1.酱油:放其他作料的次序可以打乱,但是酱油必须先放;

2.味精:有句俗话形容重庆人做菜:“火大油多,味精起砣砣”,吃汤面就是要舍得放味精;

3.油辣子海椒:这是汤面绝对少不了的调料,前段时间北方流行川菜,就是受了辣椒的蛊惑;

4.花椒面:最近有点流行老麻抄手,他这里面用了青花椒,而我觉得汤面还是要用红花椒,茂文的花椒还是最好的;

5.姜蒜水:老姜和大蒜切碎后用开水冲调得来的;

6.猪油:上好板油熬制而成。

有要的必要,但是多了就会在佐料汤表面形成一层油膜,面条表面附着不上其他的佐料会让味道打折扣

7.葱花:最好是火葱,够味,没有也可以小葱也行;

8.芝麻酱:在汤面中起着两个作用:第一,增加香味,这就是我为什么没在佐料中写芝麻油的原因;第二,让佐料变稠,用筷子夹面时佐料会附着在上面,吃着味道十足。

汤面要怎么做才入味好吃
答案

1.煮面的过程中冷热水交替煮,锅里加水,如果水开后放进去面条,煮沸后再加上几次冷水,交替煮开,这样的面条最后会很有劲道,不会粘在一起;

2.根据面条的粗细程度来加水,越粗越厚的面条在冷热水交替时加水量也多,煮面的时间相对来说也要长一些,比如意大利面条和宽面,前者细所以煮的时间短,两三分钟开了以后加水即可,后者时间长,一般也要十来分钟了;

3.和面时可以拌入少量香油和盐,加盐可以使面入味,这样怎么拌面都好吃,加油会使面更润滑有劲道;

4.如果有需要可以在和面的过程中加蔬菜汁或者鸡蛋,可以放一些胡萝卜汁,菠菜汁等,鸡蛋面鲜香入口;

5.煮好的面当时吃,面做好了别等太久,不然会成面疙瘩了,如果实在是要等会再吃才行,也可以放一些香油,防止面粘稠;

6.如果想做汤面,一定要分开煮后再和一起才好吃,面煮好后要尽量减少再煮的机会,可以把面和汤分开煮,在煮好的面上浇上汤,美味又营养。

汤面饼怎么做如何做好吃
答案

用料:面粉一碗、开水多半碗、盐少许、豆油适量;做法

1.准备好面粉,加入一勺盐搅拌均匀;

2.把烧开的水倒入盆中,搅拌成絮状;

3.用手掌揉成光滑的面团,醒半个小时以上;

4.将大面团分成小面团;

5.将小面团擀成薄薄的片,刷一层油卷上;

6.卷起来按扁,擀成薄片;

7.电饼档刷油预热,把饼皮放上;

8.翻面煎熟即可。

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