牛肉洗净整块放锅里焯水；牛肉洗净切大块，土豆和胡萝卜切滚刀块；锅里放油，小火将冰糖炒化起泡；放牛肉，八角，干辣椒，花椒，姜片炒均匀；加入老抽，生抽炒到上色；加入与牛肉平齐的水，大火烧开；高压锅加茶叶，大火烧开，小火压20分钟；放土豆和胡萝卜压制10分钟；放盐，大火收汁即可出锅。
准备牛肉 量、土豆适量、花椒适量、大葱、姜、豆瓣酱、酱油、香油、花生油、盐、面粉、固体酵种。
用温水调固体酵种，和面，揉成光滑面团，放在温暖环境下醒发两倍大。
牛肉冻硬切丁葱姜切沫，料酒，豆瓣酱，酱油，盐，花椒提前用水煮好。
将所有材料放进牛肉丁拌匀，然后加花生油和香油拌匀土豆切丁，切的小一点容易熟将切好的土豆丁，加入调好的牛肉馅，拌匀后用保鲜膜封好腌制。
将发好的面切成小剂子，擀成圆片包成包子，入锅蒸25分钟，关火闷五分钟即可出锅。
土豆牛肉煲仔饭所需材料：牛肉、土豆、葱、姜、红椒、生抽、料酒、黑椒、米、油。
1.先将各种材料洗净，牛肉切碎，土豆切块，葱、红椒切粒；
2.牛肉加入生抽、料酒、黑椒以及少量油腌制片刻；
3.开启电饭锅调至“煲仔饭模式1小时”，等待5分钟后倒入油以及小量盐后放倒土豆，盖上盖；
4.5分钟后捞出后关掉电饭锅，倒入洗好的米和水后，再将土豆放在表面，再次开启电饭煲功能，选择“柴火饭”模式，盖上盖；
5.20钟后放入牛肉后盖上盖，听到嘀嘀声响后，加上香菜、葱、红椒，适量油以及生抽伴匀后盖上盖再焖5钟后即可。