食材用料：鲜蘑300克、青椒1根、蒜2瓣、盐5克、十三香1克、鸡精2克、海鲜酱油1勺、淀粉1勺。
炒鲜蘑的做法：
1.鲜蘑撕成瓣。
2.开水过一遍。
3.挤出多余水份待用。
4.锅内放油烧热放蒜十三香片爆香。
5.放入鲜蘑酱油炒。
6.放盐添少许食用水让鲜蘑吸汁，大火烧开。
7.青椒切片，喜欢辣的留筋，不喜欢可样剃除。
8.留少许汤汁放入青椒再炒。
9.放一勺淀粉稀释将余下汤汁勾芡。
10.放入1克鸡精。
1
1.出锅。
材料：鲜蘑菇200克，香菜25克，油1大匙，酱油1大匙，白糖1小勺，精盐、鸡粉各1小勺，葱片、姜丝少许，淀粉适量；做法：
1.鲜蘑菇择洗净，切成厚片，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分；
2.香菜择洗净，切成
1.6厘米长的段备用；
3.炒锅上火烧热，加少许底油，用葱片、姜丝炝锅；
4.放入蘑菇片煸炒片刻，添少许汤，加酱油、白糖、精盐、鸡粉调好口味，翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡，淋明油，撒香菜段，出锅装钵即可。
炒鲜虾窍门：炒鲜虾之前，可先将虾用浸泡桂皮的沸水冲烫一下再炒，这样炒出来的虾味道更加鲜美，其具体做法如下：
1.鲜虾洗净，处理后控水备用，可以减去虾须、虾尾，去虾线等；
2.将小葱、姜、蒜洗净，小葱切碎，姜蒜切片备用；
3.炒锅烧热入油，加入姜蒜片翻炒出香味，加入鲜虾翻炒至变红，分别加盐、鸡精、料酒、糖继续翻炒，出锅前加小葱碎即可。