食材：干海蛇半条、鸡肉750克、盐、黄芪、党参、红枣、香菇、姜、酒、枸杞。
做法：
1. 鸡肉洗净加盐腌制15分钟；
2.干海蛇干用开水浸泡30分钟；
3.把黄芪、党参、红枣、香菇洗净泡开；
4.把腌好的鸡肉放进烧开水的锅中，无血色后捞出沥干；
5.泡好的海蛇干捞出刮掉蛇皮上面的细小鳞片，切段；
6.将鸡肉和海蛇干放入炖锅中，加入泡好的黄芪、党参、红枣、香菇，加入姜、枸杞及少量的酒；
7.先大火炖开，为保证汤的清澈，烧开时用勺子捞出些漂浮的浑浊泡；
8.炖半个小时至一个小时即可。
材料：海虾、葱一段、姜两片、蒜几个、盐、料酒、椒盐粉。
做法：
1.海虾洗净剪去须，沥干水分，葱姜切丝，蒜拍破，盐一小勺，料酒一勺将虾腌20分钟。
2.腌好的虾去除多余水分，用牙签从虾的背部上端朝尾部戳进去，这样等下炸的时候虾就不会弯腰了。
3.平底锅放适量油，用中小火将虾炸成金黄色，捞出，用厨房纸吸去多余油份，装盘，撒上椒盐粉即可。
材料：螺肉、红辣椒、葱、蒜、九层塔、糖、米酒、香油、酱油、沙茶酱各适量。
做法：
1.螺肉洗净后，放入150摄氏度的热油中稍微过油炸；
2.红辣椒切末，葱切小段，蒜切末，备用；
3.热锅倒油，放入切好的红辣椒、葱、蒜煸炒片刻；
4.加入已过油的螺肉，及适量糖、米酒、香油、酱油、沙茶酱拌炒均匀；
5.最后放入九层塔炒熟即可。