酸菜黄丫头红烧的做法：食材配料：黄丫头、食盐、酱油、冰糖、鸡精、料酒、调和油；
1.黄丫头洗净备用，红椒切丝备用；
2.锅烧热，倒入油，放入黄丫头煎制；
3.两面煎制微黄，放料酒、酱油、冰糖和姜片，倒开水中火炖30分钟；
4.水收干一些时，放入盐、、鸡精、蒜粒和红椒丝；
5.大火收汁，装盘撒上葱段即可。
酸菜鹅的做法：
1.准备一只处理好的鹅，姜片，蒜蓉，陈皮，豆鼓，半碗紫苏，适量酸菜，白酒，醋。
2.鹅洗净切块；
3.先将酸菜煮好，开大火，向锅落油均匀，立刻倒落酸菜，不断翻炒1分钟到2分钟；
4.撒点盐，再翻炒，盖锅；煮1到2分钟，撒点糖，再翻炒一会，就可以上锅；
5.煮鹅，把火加大最猛，落鹅肉，摊开；
6.期间鹅肉就出水，要适时地翻炒使其均匀并把出水勺出；
7.等鹅肉没什么水出的时候就在锅中间加点油，向鹅肉撒点白酒、醋、盐，同时将配料加到锅中间，翻炒均匀加点紫苏，再翻炒一会；
8.等鹅肉开始有点香味时，盖上锅盖，煮几分钟后，开锅翻炒一 下，在中间加馅，同时加点粗砂，翻炒一下；
9.关小火上锅。
酸菜要在碟面上，鹅肉铺在酸菜上面即可。
制作方法如下：材料：姜一块、味精适量、料酒2汤匙、葱若干、酸菜一包。
步骤：
1.准备主料及辅料；
2.香菇改十字花刀，葱白切细，姜切丝；
3.热锅热油爆香姜丝，黄花鱼下锅稍煎，调入料酒和耗油；
4.将煎好的鱼盛成盘里备用；
5.另起锅下油爆香葱白和姜丝；
6.酸菜下锅炒出香味；
7.将鱼倒入酸菜上；
8.加入自制剁椒；
9.加入一碗水，改中火滚；
10.汤汁浓稠时放入香菇稍热；
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1.调入盐和味精，撒入葱花即可。