大闸蟹在秋季是最好吃的。
俗话说：八月十五，菊黄蟹肥。
通常在中秋节左右，即农历的八月十五，新历的九月底十月初是最好吃的。
对于喜爱吃大闸蟹的人来说，还流传着一种说法：九雌十雄。
意思是九月份吃雌蟹，十月份吃雄蟹。
因为这两个月都是大闸蟹最肥美的时候，当然，这里说的是农历九月十月，即新历的十月十一月左右。
大闸蟹以阳澄湖大闸蟹最为出名，常规上市时间是6月到11月，6月是大闸蟹刚刚上市的初期，6月黄大闸蟹是没成年的螃蟹，9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节，其中农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩，十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期，真正品尝阳澄湖大闸蟹的季节，11月的阳澄湖大闸蟹比其它湖里产出的大闸蟹晚。
阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖，蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。
秋季，正是金爪蟹上市的旺季。
在秋末冬初时候，大约在十月前后。
大闸蟹，又称河蟹、毛蟹、清水蟹。
为中国久负盛名的美食。
其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛。
杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。
分布：大闸蟹的自然分布区主要在亚洲北部、朝鲜西部和中国。
中国北自辽宁鸭绿江口，南至福建九龙江、西迄湖北宜昌的三峡口均有分布。
早在1000多年前就已对大闸蟹的生活习性，特别是生殖洄游规律有一定的了解。
随蟹苗的人工培育和放流增殖，此蟹已遍布全国，但品质以长江下游固城湖的大闸蟹和河北的胜芳蟹最为著名。