食材配料：生菜掰开洗净沥干备用，红萝卜插丝备用，鸡精，味精，酱油，葱花，米粉用水泡软去水备用。
方法：
1.菜籽油50克大火烧热；
2.打入鸡蛋1只迅速翻炒；
3.加入生菜两三片，红萝卜丝10克，绿豆芽菜半把，翻炒六分熟关小火；
4.加入米粉大火翻炒均匀；
5.小火加入鸡精、味精翻炒均匀加酱油；
6.用瓶装开一小口三四秒钟，两小口两秒钟，三小口一秒多种中火翻炒均匀加入葱花，大火翻炒三四秒即可出锅。
蒜、青菜、尖椒、鸡蛋、盐、酱油、油。
做法：
1.米粉放入开水中煮8-10分钟，无硬芯即可（但不能煮太久，否则炒时会断） ，倒入漏勺，用自来水冲洗，沥干。
2.大蒜青菜尖椒切丝（蔬菜不能太多，否则会出水），鸡蛋打碎炒好。
3.油锅烧热，下青菜、大蒜、尖椒爆炒，加盐，炒瘪时加入米粉炒匀调味，这时火不能太大，否则会粘锅，再加鸡蛋，让味道充分渗入各料，炒到米粉很热，水分干了就可以了。
主料：细米粉 200g调料：蒜头一瓣、 生菜 50g 、豆芽适量、鸡蛋适量 、生抽适量、老抽适量、 鸡精适量。
1.细米粉提前1个小时浸泡在清水中，至透心。
2.生菜、豆芽洗净。
3.蒜头剁成蒜米。
4.锅中热油，先放入蒜米爆香，至微微焦黄。
5.直接磕入鸡蛋，待其稍稍凝固。
6.用锅铲迅速划散蛋液。
7.放入豆芽、生菜翻炒一会儿。
8.细米粉从浸泡的水中捞出沥干水份，将其放入锅中。
9.添加适量的生抽、老抽、鸡精，翻炒至上色均匀，即可。